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用可愛的Le Creuset 愛心烤盤做出來的覆盆莓派會是怎樣的呢?

就是長這樣,紅通通的很應景(大過年的),蠻簡單做也非常好吃.食材也很容易取得喔,如果沒有覆盆莓用草莓代替也可以.一起來做吧.這個派分兩個主要的部份,派皮(pie shell)跟奶油醬(pastry cream)其實只有一點點奶油而已,當然還有莓囉.艾蜜莉覺得老外的食譜比較容易操作的一點是他們都用量杯或量匙不用秤,所以可邊做邊量就好.

派皮的材料:

1.113g的奶油

2.1/4杯的白糖(約50g)

3.1 1/3杯的中筋麵粉(200g)

4.1/8茶匙的鹽

5.一個蛋黃

6.2湯匙的鮮奶油(28g)

艾蜜莉不是一個很有技巧的人也沒什麼手勁,所以能用機器的都會用機器代勞喔.

首先先將奶油切小塊狀

再將切好的奶油跟糖一起放進食物處理機(food procreeor)裡

艾蜜莉用的是小型的food processor(4杯量),常用來做派皮,scone司康餅,切胡蘿蔔,打碎堅果之類的.離題了,將奶油跟糖用機器打在一起,直到看不到糖粒.然後加入麵粉,鹽再混合一下直到奶油看起來像沙一樣.用另一個碗將蛋黃跟鮮奶油混合均勻,將蛋鮮奶油汁到入食物處理機中,再混合一下到微微成團.sorry,這裡忘了拍圖.

然後在桌上撲一張保鮮膜,將麵團倒出來,用手將麵團輕輕揉成一團,包起保鮮膜放進冰箱冰約10~30分鐘.

這時先預熱烤箱220度15分鐘,將Le Creuset愛心烤盤上刷一層油.將派皮從冰箱拿出來桿成一薄片圓形撲在愛心烤盤上,剪去邊緣多餘的部分,再用叉子壓上紋陸.

在底部也叉一些洞,比較好烤熟.

在派皮上墊一張蠟紙上面壓上一些米,用意是壓著派皮在烤的時候不會澎起來.

  進烤箱先用220度烤5分鐘,調低溫度到190度烤15~20分鐘.將派皮拿出來,將米到出來看看底部是不是熟了,還沒的話再放進烤箱烤10~15分鐘直到邊緣有點金黃色.

  接下來將派皮放涼的時間可以來準備奶油醬.

1杯牛奶

1/4杯糖

1 1/2湯匙的玉米粉

一點鹽

2個蛋黃

35克的奶油

1茶匙的香草精

將牛奶放進鍋裡加熱,在另一個碗混合糖,玉米粉及鹽.當牛奶有點熱的時候(看得到一點點滾的時後慢慢的將牛奶邊攪拌邊倒進粉類裡,攪拌均勻後在倒回鍋裡加熱,邊攪拌直到滾及有點粘稠的樣子.

離火拌入奶油及香草精等涼就可以了.

等奶油醬涼的時後呢可以準備要刷在莓上面的糖漿(當然不刷也可以但是刷上去晶晶亮亮的比較漂亮).

用家裡的果醬加一些些水,煮一下到滾,糖漿看起來有點黏黏的就行了,將果粒濾掉糖漿就做好了.

  最後將涼了的奶油醬倒進派皮裡,排上覆盆子莓,在莓上刷上一層果醬糖漿就完成了.是不是很簡單,賞心悅目還非常可口呢?

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